Q_BTY 0006 S-2015 滨州泰裕麦业有限公司 中裕特制挂面
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ID： |
586A93B5E3894739AE3300004087017B |
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文件大小(MB)： |
0.08 |
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页数： |
8 |
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文件格式： |
doc |
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日期： |
2015-7-2 |
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购买： |
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Q/BTY,滨州泰裕麦业有限公司企业标准,Q/BTY 0006S-2015,代替Q/BTY 0006S-2012,中裕特制挂面,2015-05-13 发布 2015-05-16实施,滨州泰裕麦业有限公司 发布,前 言,根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准,本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写,本标准代替Q/BTY 0006S-2012 《中裕特制挂面》,本标准与Q/BTY 0006S-2012 《中裕特制挂面》相比主要变化如下：,--增加了产品分类品种,--增加了4.5 食品安全要求,--删除了微生物指标,本标准有滨州泰裕麦业有限公司提出并起草,本标准主要起草人：赵成礼、陈希凯,本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审,中裕特制挂面,1 范围,本标准规定了中裕特制挂面的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存,本标准适用于以小麦粉为主要原料、添加适量食用盐和各种果蔬汁、各种杂粮、鸡蛋、山药粉、葛根粉、香菇粉、猴头菇粉、紫薯粉、马铃薯粉等成分，经和面（加辅料）、熟化、压延、切条、烘干、切断、称量、包装、检验、入库等主要工艺加工制成的挂面,2 规范性引用文件,下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件,GB/T 191 包装储运图示标志,GB 1355 小麦粉,GB 2715 粮食卫生标准,GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌霉素限量,GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量,GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量,GB/T 2828.1 计数抽样检验程序 第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划,GB 5461 食用盐,GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定,GB/T 5517 粮油检验 粮食及制品酸度测定,GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定,GB 5749 生活饮用水卫生标准,GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱,GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品,GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则,GB 9683 复合食品包装袋卫生标准,GB 11680 食品包装用原纸卫生标准,GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范,GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准,GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则,GB/T 30637 食用葛根粉,NY/T 418 绿色食品 玉米及玉米粉,NY/T 874 胡萝卜汁,NY/T 894 绿色食品 荞麦及荞麦粉,NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉,LS/T 3212 挂面,SB/T 10277 鲜鸡蛋,SB/T 10752 马铃薯雪花全粉,DB 37/T 1400 小米面,JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则,国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法,3 分类,按添加的蔬菜汁或杂粮的不同分类，分为西红柿挂面、黄瓜挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、南瓜挂面、芹菜挂面、杂粮挂面、绿豆挂面、玉米挂面、荞麦挂面、小米挂面、紫薯挂面、马铃薯挂面、鸡蛋挂面、香菇挂面、猴头菇挂面、葛根挂面、山药挂面、冬枣挂面、鸡蛋龙须挂面、鸡蛋麦芯挂面及鸡蛋手擀挂面等,4 技术要求,4.1 原辅料,4.1.1 小麦粉,应符合GB 1355的规定,4.1.2 生产用水,应符合GB 5749的规定,4.1.3 食用盐,应符合GB 5461的规定,4.1.4 鲜鸡蛋,应符合SB/T 10277 的规定,4.1.5 胡萝卜汁,应符合NY/T 874的规定,4.1.6 西红柿汁、冬枣汁、黄瓜汁、菠菜汁、南瓜汁、芹菜汁,应符合GB 17325的规定,4.1.7 绿豆粉,应符合GB 2715、GB 2761、GB2762、GB2763的规定,4.1.8 玉米粉,应符合NY/T 418 的规定,4.1.9 小米面,应符合 DB 37/T 1400 的规定,4.1.10 荞麦粉,应符合NY/T 894的规定,4.1.11 马铃薯雪花全粉,应符合 SB/T 10752 的规定,4.1.12 葛根粉,应符合GB/T 30637的规定,4.1.13 山药粉、紫薯粉,应符合NY/T 1884的规定,4.1.14 香菇粉、猴头菇粉,应符合GB 7096的规定,4.2 生产工艺,和面（加辅料）→熟化→压延→切条→烘干→切断→称量→包装→检验→入库,4.3 感官指标,应符合表1的规定,表1 感官指标,项 目 要 求 色 泽 均匀一致 杂 质 无肉眼可见的异物 气味 无酸味、霉味及其他异味 口感 煮熟后口感不粘，不牙碜 4.4 理化指标,应符合表2的规定,项 目 指 标 水分含量/% ≤ 14.0 酸度/（mL/10g） ≤ 4.0 自然断条率/% ≤ 5.0 熟断条率/% 0 烹调损失率/% ……
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